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Se consolida fábrica de cerveza artesanal en Cholula; se inauguró en 2018

Luis Haro Larios señaló que la idea de la cervecería es recuperar muchos estilos que se fueron dejando, de ahí, van a empezar con una lager normal, pale ale, oatmeal stout y Viena

Los egresados de la Universidad de las Américas Puebla (UDLAP), Anna Jane Aceves, Luis Haro y Álvaro Castillo conformaron la Cervecería Cholula, fábrica de cerveza artesanal, la cual estará constituida por cinco productos.

“Para mí el proyecto de cerveza es formar comunidad, queremos que venga la gente con su familia, tome una buena cerveza, goce de un buen lugar, buena música y sepa que el proyecto que estamos haciendo es eso, ser uno más en la comunidad”, expresó Anna Jane Aceves Duque, egresada de la licenciatura en Biología.

Aceves Duque explicó que haber estudiado en la universidad creó un vínculo entre los hoy fundadores y varias personas que han colaborado en el diseño y el proyecto arquitectónico.

“Cholula es un espacio en el que hay cada vez más cervecerías artesanales, yo espero en pocos años sea un centro donde venga la gente específicamente a visitarlas”, mencionó.

A su vez, Luis Haro Larios, egresado de la licenciatura en Ingeniería Química en Alimentos dijo que en algún momento cuando estaban en la universidad salió la idea de hacer una cervecería, pero fue en 2013 cuando volvieron a platicar y decidieron arrancar el proyecto.

“Constituimos la empresa, pero realmente se quedó detenido por otros años, hasta hace dos años, cuando terminé la maestría decidimos arrancar el proyecto, hicimos un plan de inversión y juntamos un montón de socios”, explicó Haro Larios.

El también maestro en Ciencia Cervecera de la Universidad de Nottingham señaló que la idea de la cervecería es recuperar muchos estilos que se fueron dejando, de ahí, van a empezar con una lager normal, pale ale, oatmeal stout y Viena.

“Ahora como estamos engranando producción, nos está costando trabajo tener las cinco a la vez. La idea es ir haciendo más estilos de cervezas y que haya de temporada, con cosas que están creciendo aquí”, puntualizó.

Señalaron que con alrededor de 73 socios, la cervecería inauguró el 1 de septiembre de 2018, pero el proyecto lleva ya más tiempo.

Cervecería Cholula se ubica en la 13 Oriente 412 en San Pedro Cholula y tiene un horario de martes a jueves de 16:00 a 22:00 horas, viernes y sábados de 12:00 a 01:00 horas, y domingo de 12:00 a 19:00 horas.

La fábrica de cerveza artesanal buscará crear un espacio de gran convivencia, de ambiente familiar e inclusivo. El proyecto se encuentra actualmente en una etapa de gran crecimiento, debido a la creación del restaurante y el jardín, los cuales serán accesibles para todo tipo de público.


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