Las autoridades sanitarias francesas dijeron que han confirmado un vínculo entre los nitratos añadidos a la carne procesada y el cáncer de colon, lo que supone un duro golpe para la valiosa industria de la carne de cerdo y las salchichas del país.
La Autoridad Nacional de Seguridad Alimentaria, Ansys, dijo que su estudio de datos publicados sobre el tema respalda conclusiones similares en 2015 del mundo. salud Organización (OMS).
Ansys «recomienda disminuir el consumo del grupo de nitratos y nitritos al limitar la exposición a través del consumo de alimentos», dijo en un comunicado.
Los nitratos se agregan a una gama de productos alimenticios para mejorar su vida útil y sabor, y para ayudar a dar a los productos a base de carne de cerdo su color rosado.
Francia es uno de los mayores productores del mundo de fiambres, conocidos como embutidos, que a menudo se comen como aperitivo o con bebidas de la tarde.
El gobierno anunció de inmediato que lanzará un plan de acción para reducir el uso de aditivos a finales de este año.
“Se trata de limitar su uso a lo estrictamente necesario”, dijo un comunicado conjunto de los ministros de Salud y Agricultura. “La reducción debe hacerse de manera equilibrada que asegure la seguridad alimentaria del consumidor”.
Advertencia de la OMS de 2015 Llegó a los titulares de todo el mundo después de que la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer de las Naciones Unidas concluyera que la carne procesada debería clasificarse como carcinógeno del Grupo 1.
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La advertencia se aplica a todas las carnes procesadas, desde el tocino que se come a granel en Estados Unidos y Gran Bretaña, hasta el salami italiano, el chorizo español, la salchicha alemana y la charcutería francesa.
En su declaración, Ansys dijo que reducir los nitratos aumentaría el riesgo de desarrollar enfermedades graves como intoxicación alimentaria, listeria o salmonela. Agregó que estos riesgos se pueden gestionar a través de plazos de entrega más cortos antes del consumo y la modificación de los procesos de fabricación.
“Frente a los hechos científicos, la clase política debe tomar medidas”, dijo el grupo de campaña Foodwatch, League Against. cáncer La aplicación de monitoreo de salud Yucca dijo en una declaración conjunta.
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