Añadir la baguette a la lista del patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO

La noticia de los bagels envió a Francia a un frenesí de memes, y los miembros de la delegación francesa ante la UNESCO celebraron levantando una baguette en el aire cuando se anunció la decisión en Rabat, Marruecos.

Baguette – que es el presidente francés Emmanuel Macron describió una vez «250 gramos de encanto y perfección» – una parte integral de la cultura y la cocina francesa costumbres, ya que muchos franceses pasan por las panaderías todos los días para comprar un pan caliente antes de ir a casa a cenar.

La industria panadera de Francia ha liderado una campaña de años para asegurar este estatus en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

La ministra de Cultura francesa, Rima Abdelmalek, dijo que la decisión era «un gran homenaje a nuestros artesanos y estos lugares unificadores que son nuestras panaderías».

Olivia Gregoire, Ministra de Pequeñas y Medianas Empresas, Comercio y Turismo, celebró la decisión como un hito para Francia y su industria del pan. Honra el «saber hacer francés de la vida», nuestra «tradición de compartir y de convivencia, y sobre todo el conocimiento de nuestros panaderos artesanales», Él dijo.

Las panaderías francesas producen alrededor de seis mil millones de baguettes al año, según periódico francés Le Monde. Pero en todo el país, particularmente en las áreas rurales, las panaderías han estado desapareciendo en las últimas décadas a un ritmo de casi 400 por año, lo que ha llevado a la industria a advertir que se debe hacer más para proteger los conocimientos sobre cómo hacer baguettes.

«Una baguette consta de muy pocos ingredientes (harina, agua, sal y levadura) y, sin embargo, cada baguette es única, siendo el componente clave cada vez la habilidad del panadero», dijo Dominique Anrac, presidente de la Federación Nacional de Panadería y Pastelería Francesa. . después de la decisión.

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Los franceses celebraron la decisión y su amor por las baguettes.

Claire Denhot, 26, creadora de comida y viajes franco-estadounidense, Dijo por correo electrónico: “La baguette es un elemento básico de la identidad francesa, por lo que estoy muy feliz de saber que se ha agregado a la Lista del Patrimonio Mundial”.

Rara vez como una baguette fuera de Francia porque comer baguette sin el «ritual» de entrar a su panadería local (y favorita) es como comer la baguette. «Comer una baguette es mucho más que eso», dijo Denhot, que vive en Londres. «Nada se puede comparar con el primer robo de una baguette recién horneada. Es perfecta por sí sola, con una cucharada grasienta de mantequilla salada, mermelada dulce, un generoso trozo de queso… la lista sigue y sigue».

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Las tradiciones, artesanías y artículos son reconocidos por la UNESCO como parte del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad debido a la «riqueza de conocimientos y habilidades que se transmiten» a través de ellos «de generación en generación».

En este caso, el archivo Candidatura redactada por Francia Destacó que el pan francés “genera patrones de consumo y prácticas sociales que lo distinguen de otros tipos de pan, como las visitas diarias a las panaderías para comprar hogazas y expositores específicos a juego con su forma alta”.

Añadió: «La baguette se consume en muchos contextos, incluso durante las comidas familiares, en restaurantes y en las cafeterías del trabajo y la escuela».