Lo que viene después en medio del país más vacío de América

Para el oficinista experimentado que busca una trifecta rápida, saludable y abundante, pocas comidas son más eficientes que una pila de verduras y un poco de salsa rellena con tofu o pollo a la parrilla. Desafortunadamente, las aspiraciones de poder a menudo se ven dejadas de lado por la dificultad de hacer una ensalada realmente buena. Los ingredientes vienen de todos los rincones del supermercado, y si no se combinan en las proporciones adecuadas, o si se preparan con mucha anticipación, cada bocado es un lastre.

La Sra. Silver Glade, de 42 años, directora ejecutiva de Mixt, ha tratado de resolver ese problema con una configuración en la que los clientes abren el mostrador y dicen ingredientes como pollo a la parrilla y coles de Bruselas asadas mientras especifican exactamente cuánta salsa quieren. Ella dijo que los detractores en ese momento le dijeron que no había suficientes comedores de ensalada para hacerle compañía, o que solo las mujeres comían allí.

En cambio, las líneas se extendieron por la cuadra y los usuarios de Yelp le dieron a la compañía tres estrellas y media. Personas como Mike Ghaffari han descubierto un tipo de almuerzo más saludable en un restaurante donde se fomenta la personalización.

El Sr. Ghafari es un ex ejecutivo de Yelp y filántropo de la cadena que acudió a Mixt en busca de una comida a base de plantas rica en proteínas y baja en azúcar. La ensalada que creó con lentejas, garbanzos y quinua con verduras, vinagreta de cilantro y jalapeño.

Durante los siguientes años, a medida que Yelp creció y se lanzó al público, Mixt floreció junto con él, agregando docenas de ubicaciones en el centro y en otros vecindarios de la ciudad. El Sr. Ghafari se convirtió en una especie de evangelista mixto («estaba tan orgulloso de la ensalada de frijoles que creó», dijo el Sr. Stoppelman) y pidió su aderezo vegano con tanta frecuencia que la ensalada se agregó al menú permanente y todavía está en el plato. bajo el nombre «Be Well».

Pero el bienestar de la ciudad se estaba viendo afectado.

Las empresas tecnológicas que San Francisco se esforzó tanto en cortejar son ahora el objetivo de protestas periódicas, incluidos algunos manifestantes que a fines de 2013 comenzaron a prohibir los autobuses de Google y otras empresas para mostrar su enojo por las rentas que ahora caen. Mediana 3600 dólares. Fue un gesto inaugural en lo que se convertiría en un debate en curso sobre la gentrificación y el impacto de las empresas tecnológicas en la ciudad, un debate que se ha desarrollado en el debate sobre campamentos de personas desplazadassonidos para detener desarrollo E innumerables protestas.

Todo esto tenía sus raíces en el costo de la vivienda, que había sido prohibitivamente caro durante décadas pero se convirtió en un desastre. El gobierno local que requería que todas las empresas de tecnología establecieran una tienda ahora estaba pagando una gran cantidad de nuevos impuestos para manejar su creciente vivienda asequible y problemas de personas sin hogar. 2017 es el año de la Torre Salesforce Eclipsado por una pirámide a través de América Como el rascacielos más alto de la ciudad, el Sr. Florida ha publicado otro libro. Se la llamó la «nueva crisis urbana».