Panera Bread prueba la preparación automática de café con Miso Robotics

Panera Bread prueba un nuevo sistema de preparación de café automatizado de Miso Robotics, ya que funciona como un programa de suscripción de bebidas.

Es parte de un cambio más amplio en la industria de los restaurantes hacia la automatización, ya que muchos restaurantes luchan por encontrar trabajadores y los costos laborales se disparan. por ejemplo, mcdonald’s Automatiza la toma de pedidos desde el automóvil, mientras que California Pizza Kitchen está probando un robot para ayudar en las mesas de los autobuses.

La tendencia de la automatización ha hecho que Miso Robotics sea popular tanto entre las cadenas de restaurantes como entre los inversores. El mes pasado , Chipotle parrilla mexicana anunciar Está probando un robot hecho con miso. que hace chips de tortilla. Otros socios de comida rápida de la startup incluyen White Castle y propietario de Arby’s Inspire Brands.

Desde su fundación en 2016, Miso ha financiado más de $50 millones de cadenas de restaurantes como CaliBurger, firmas de capital de riesgo e inversionistas comunes, según la compañía. Está en medio de su ronda Serie E, que valora la startup en $ 500 millones.

“Hemos visto un creciente maremoto de demanda”, dijo Mike Bell, CEO de Miso Robotics, en una entrevista. Según Bell, el mayor problema que enfrenta la industria de los restaurantes es la brecha de empleo, que es causada por los restaurantes que necesitan más trabajadores disponibles. «No va a desaparecer», dijo.

El último lanzamiento de Miso es el sistema CookRight Coffee, que utiliza inteligencia artificial para monitorear el volumen y la temperatura del café. También proporciona análisis predictivos que pueden brindarle a un restaurante más información sobre qué tipo de café disfrutan sus clientes y cuándo. Bell dijo que Miso cobra «unos pocos cientos de dólares» al mes por su tecnología CookRight, mientras que la nueva empresa Flippy the Robot está devolviendo a los operadores varios miles de dólares en tarifas mensuales.

El objetivo de Panera para el sistema es dar a los empleados más tiempo para dedicarse a otras tareas, como ayudar a los clientes y asegurarse de que los bebedores de café disfruten cada sorbo de su bebida, especialmente si se suscriben al Unlimited Sip Club.

“Nunca hemos considerado esto como un ahorro de costos o una defensa contra el mercado laboral”, dijo George Hanson, director digital de Panera.

Panera lanza programa de suscripción de café y té Hace más de dos años después de arreglar la selección de café. Por $8.99 al mes, los clientes pueden beber una cantidad ilimitada de café y té. El bajo costo mensual del programa le brinda a Panera una manera fácil de atraer clientes y convencerlos de que cambien sus hábitos de desayuno.

Por el momento, solo dos sitios de Panera están probando el sistema CookRight Coffee. Hanson dijo que la serie tomará una decisión en las próximas semanas sobre qué tan rápido y cuánto expandirse. Panera posee casi la mitad de sus cafeterías en los Estados Unidos, mientras que los franquiciados operan las 1200 ubicaciones restantes.

Bell dijo que Miso espera tener la tecnología CookRight instalada en miles de sus restaurantes asociados para fin de año, así como en cientos de Flippy the Robots.

En lo que se refiere al resto de la cocina, Hanson dijo que Panera seguirá buscando más oportunidades para automatizar las tareas de sus empleados si tiene sentido, pero no prevé que sus restaurantes estén completamente dirigidos por robots en el futuro. Sin embargo, para Bell, es una cuestión de cuándo, no si, los restaurantes se automatizarán.

“Por oportunismo, si vemos cosas como esta que ayudarían a nuestros socios, las miraríamos”, dijo Hanson. «Veo que la industria tiene mucha curiosidad por esto, pero tal vez en algunas áreas he visto que la curiosidad proviene del costo de la mano de obra, que no es nuestro filtro».

La cadena Soup and Sandwich es propiedad privada de los hermanos Einstein. La empresa matriz, JAB Holding, no revela cuántos suscriptores de Unlimited Sip Club tiene. Sin embargo, Panera anunció en noviembre Volverá a cotizar en bolsa a través de una oferta pública inicial Después de asegurar las inversiones del restaurador Danny Meyer y su firma de adquisición.

Otras empresas han pospuesto recientemente las ofertas públicas iniciales debido a preocupaciones sobre la inflación y la volatilidad del mercado. Un representante de Panera se negó a comentar si la cadena había revisado sus planes.